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  • 비빔전유어
  • 비빔전유어

    식품코드 105260
    분류 부식 > 구이류 > 전유어
    문헌명 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)
    저자 이용기 (李用基)
    발행년도 1936
    IPC A23L 1/01, A23L 1/182
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[비빔밥 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

h2mark 조리법

1) 비빔밥을 갖은 재료를 다 넣고 되직하게 만들어서 그릇에 퍼 놓는다.
2) 숟가락으로 1/2정도 떠서 밀가루를 살짝 묻힌다.
3) 2)에 물을 섞지 않은 달걀을 씌워 납작하게 지진다.
4) 채반에 벌려 놓아 살짝 식은 난 후에 대접에 담고 장국과 함께 먹는다.

h2mark 원문명

비빔전유어 > 부빔전유어(骨 飯煎油魚) > 골동반전유어

h2mark 원문

부빔밥을되직하게 가진것을다너코 만드러서 그릇에퍼노코 숟가락으로반서 밀가루를간뭇처 젼계란씨워 납작하게지저서 채반에 벌려노앗다가 한김난후에 대접에담아노코 장국과한데먹는데 그저부빔밥보다낫고 고소하기칭냥업나니 혹 술안주도하는사람은 속을잘멥구랴는인물이니라

h2mark 번역본

비빔밥을 갖은 재료를 다 넣고 되직하게 만들어서 그릇에 퍼 놓는다. 숟가락으로 1/2정도 떠서 밀가루를 살짝 묻힌 다음 물을 섞지 않은 달걀을 씌워 납작하게 지진다. 채반에 벌려 놓아 살짝 식은 후에 대접에 담고 장국과 함께 먹는다. 비빔밥보다 맛이 좋고 매우 고소하다.

h2mark 조리기구

채반, 대접, 그릇

h2mark 키워드

부빔전유어(骨 飯煎油魚), 비빔전유어, 骨董飯煎油魚, 골동반전유어, 비빔밥, 밀가루, 달걀
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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