1) 무는 채쳐서 나물을 볶는다. 2) 콩나물은 꼬리를 따서 나물을 볶는 것과 같이 볶아 놓는다. 3) 미나리는 소금 1작은 술을 뿌려서 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶는다. 4) 다시마는 마른 행주로 잘 문질러서 모래를 깨끗하게 떨어가지고 적당히 썰어서 끓는 기름에 튀겨 놓는다. 5) 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓는다. 6) 고기는 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 볶아 놓는다. 7) 밥을 고슬고슬하게 지어서 사발에 반쯤 담고 그 위에 이상 여러 가지 만들어 놓은 재료들을 색 맞추어 얹고 달걀 채친 것을 맨 위에 뿌려 덮는다. - 이것을 식사 시간에 섞어가면서 간을 맞추어 먹거나, 또는 밥에다가 이상 여러 가지 재료를 전부한데 섞어 비벼서 그릇에 담기도 한다. - 비빔밥에는 반드시 장국을 뜨겁게 끓이고 고춧가루를 타서 비빔밥에 조금씩 넣어가며 먹게 한다.
원문명
비빔밥 > 비빔밥 > 비빔밥
원문
재료(여섯사발) 쌀 한되 정육 반의반근 무 반개 다시마 조금 콩나물 꼬리따서 한사발 계란 한 개 미나리 썰어서 한사발 간장 한큰사시 깨소금 한종자 고춧가루 조금 배 두 개 소금 조금 기름 한큰사시 1. 무는 채쳐서 나물을 볶고, 2. 콩나물은 꼬리를 따서 나물을 볶는 법대로 볶아 놓고, 3. 미나리는 소금을 차사시로 하나만 뿌려서 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶아 놓고, 4. 다시마는 마른 행주로 잘 문질러서 모래를 정하게 떨어가지고 적당히 썰어서 펄펄 끓는 기름에 튀겨 놓고, 5. 계란은 노란자위와 흰자위를 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓고, 6. 고기는 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 볶아 놓고, 7. 밥을 고슬고슬하게 지어서 사발에 반쯤 담고 그위에 이상 여러 가지 만들어 놓은 재료들을 색 맞추어 얹고 계란채친것을 맨위에 뿌려서 덮어 놓으라. [비고] 1. 이것을 식사 시간에 섞어가면서 간을 맞추어 먹고, 2. 또 한가지 법은 밥에다가 이상 여러 가지 재료를 전부한데 섞어서 묻쳐 가지고 그릇에 담기도 한다. 3. 부빔밥에는 반드시 장국을 뜨겁게 끓이고 고춧가루를 타서 부빔밥에 조금씩 쳐 가면서 먹게 할것이다.
번역본
재료(6사발) 쌀 1되, 소고기(살코기) 1/4근, 무 1/2개, 다시마 조금, 꼬리 딴 콩나물 1사발, 달걀 1개, 미나리 썬 것 1사발, 간장 1큰술, 깨소금 1종지, 고춧가루 조금, 배 2개, 소금 조금, 기름 1큰술 1. 무는 채쳐서 나물을 볶고, 2. 콩나물은 꼬리를 따서 나물을 볶는 법대로 볶아 놓고, 3. 미나리는 소금 1작은 술을 뿌려서 절였다가 꼭 짜서 기름에 볶아 놓고, 4. 다시마는 마른 행주로 잘 문질러서 모래를 깨끗하게 떨어가지고 적당히 썰어서 펄펄 끓는 기름에 튀겨 놓고, 5. 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 각각 얇게 부쳐서 채쳐놓고, 6. 고기는 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 볶아 놓고, 7. 밥을 고슬고슬하게 지어서 사발에 반쯤 담고 그 위에 이상 여러 가지 만들어 놓은 재료들을 색 맞추어 얹고 달걀 채친 것을 맨 위에 뿌려 덮는다. [비고] 1. 이것을 식사 시간에 섞어가면서 간을 맞추어 먹거나, 2. 또는 밥에다가 이상 여러 가지 재료를 전부한데 섞어서 비벼서 그릇에 담기도 한다. 3. 비빔밥에는 반드시 장국을 뜨겁게 끓이고 고춧가루를 타서 비빔밥에 조금씩 넣어가며 먹게 한다.
조리기구
마른 행주, 사발
키워드
비빔밥, 소고기, 콩나물, 달걀, 쌀, 무, 콩나물, 미나리
전통식품백과, 한방식품백과
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