비빔밥


식품코드	121230

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[돼지고기 <방법 1> (사반) 부재료] [양고기 <방법 1> (사반) 부재료] [유방 <방법 1> (사반) 부재료] [위장 <방법 1> (사반) 부재료] [허파 <방법 1> (사반) 부재료] [오리고기 <방법 1> (사반) 부재료] [떡 <방법 1> (사반) 부재료] [오이 <방법 1> (사반) 부재료] [생강 <방법 1> (사반) 부재료] [밥 <방법 1> (사반) 부재료] [나물 <방법 2> (골동반) 부재료] [고기 <방법 2> (골동반) 부재료] [기름 <방법 2> (골동반) 부재료] [간장 <방법 2> (골동반) 부재료] [흰 밥 <방법 2> (골동반) 부재료]

조리법

<방법 1> (사반) 1) 돼지고기, 양고기, 유방, 위장, 허파, 오리고기, 떡, 오이, 생강 등을 바둑 크기의 편으로 썬다.
2) 1)을 맛을 내어 밥 위에 올려준다.
<방법 2> (골동반) 1) 나물, 고기, 기름, 간장을 넣어 볶아 익힌다.
2) 1)에 흰 밥을 섞는다.

원문명

골동반 > 秋社飯 > 추사반

원문

《東京夢華錄》：八月秋社，各以社、社酒相送貴戚。宮院以猪羊肉、腰子、房、、肺、鴨、瓜、薑之屬，切作碁子片，滋味調和，鋪於飯上，謂之“社飯”。今人用菜茹和肉、油醬炒熟，拌和白飯，俗呼“骨董飯”。社飯之制，與“董飯”相似，而特肉多菜少耳。

번역본

《동경몽화록》에 이르기를 8월 추사(秋社)에 각각 제사떡이나 제삿술을 서로 귀한 친인척에게 선물한다고 한다. 궁궐내에서는 돼지고기, 양고기, 유방, 위장, 허파, 오리고기, 떡, 오이, 생강 등을 바둑 크기의 편으로 썰어 섞고 맛을 내어 밥 위에 펴는데 이를 사반(社飯)이라 한다. 지금 사람들은 나물과 고기에 기름, 간장을 넣어 볶아 익혀 흰 밥에 섞는데 속칭 골동반(骨董飯)이라 한다. 사반의 만드는 방법은 골동반(骨董飯)과 비슷한데 특별한 것은 고기가 많고 나물이 적은 것이다.

조리기구

키워드

골동반, 秋社飯, 추사반, 사반, 社飯

전통식품백과, 한방식품백과

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