비빔밥


식품코드	107194

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밥 주재료] [고기 주재료] [전 주재료] [각색 나물 주재료] [다시마 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [계란 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 밥을 잘 짓는다.
2) 고기는 재웠다가 볶아 넣는다.
3) 전을 부쳐 썰어 넣는다.
4) 각색 나물을 볶아 넣는다.
5) 다시마를 튀겨 부숴 넣는다.
6) 고춧가루, 깨소금, 기름을 많이 넣어 비벼 그릇에 담는다.
7) 잡탕거리처럼 달걀을 부쳐 골패만 하게 썰어 위에 얹는다.
8) 완자는 고기를 곱게 다져서 잘 재워 구슬만 하게 빚는다.
9) 빚어 놓은 다진 고기에 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 부쳐 얹는다.
10) 비빔밥 상에 장국을 함께 놓는다.

원문명

비빔밥 > 汨董飯 부븸밥 > 골동반

원문

밥을 졍히 짓고 고기 여 복가 너코 간랍 부쳐 쎠흐러 너며 각 나무 복가 너코 조흔 다시먀 튀각 튀여 부숴 너코 고초가료 소곰 기럼 만히 너고 뷔비여 그릇 담아 우희난 탕거지쳐로 계란 부쳐 골만치 써흐리 언고 완난 고기 곱게 다져 여 구실만치 부뷔여 밀가로 약간 무쳐 계란 시워 부쳐 언난니라 부뷤밥 에 국을 탕국으로 여 노난니라

번역본

밥을 잘 짓고 고기는 재웠다가 볶아 넣고 전도 부쳐 썰어 넣는다. 각색 나물도 볶아 넣고 좋은 다시마도 튀겨 부숴 넣는다. 고춧가루, 깨소금, 기름을 많이 넣고 비벼 그릇에 담는다. 위에는 잡탕거리처럼 달걀을 부쳐 골패만 하게 썰어 얹고 완자는 고기를 곱게 다져서 잘 재워 구슬만 하게 빚은 다음 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 부쳐 얹는다. 비빔밥 상에 장국을 함께 놓는다.

조리기구

그릇

키워드

비빔밥, 汨董飯, 골동반 , 밥, 고기, 전, 나물, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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