1) 먼저 밥을 되직하게 지어 큼직한 그릇에 퍼 놓는다. 2) 무나물, 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 미나리나물, 고사리 나물들을 만든다. 3) 먼저 무나물과 콩나물을 솥에 넣고 그 위에 밥을 쏟아 넣은 후 불을 조금씩 때어 따뜻하게 한다. 4) 느르미와 산적과 전유어를 잘게 썰어 넣고 또 각색 나물들을 다 넣은 후 기름, 깨소금을 치고 젓가락으로 슬슬 저어 비벼서 각각 주발에 퍼 담는다. 5) 그 위에 느르미, 산적, 전유어를 잘게 썰어 가장자리로 돌려 얹고 또 그 위에 튀각 부순것과 삶은 달걀을 잘게 썰어 얹는다. 6) 알고명도 잘게 썰어 얹고 고춧가루와 깨소금을 뿌려 놓는다. - 이것은 겨을이나 봄에 먹는 것이다. -여름에도 이와 같이 하기는 하지만 호박과 오이를 잘게 채 쳐 기름에 볶고 위에 얹는다.
먼저 밥을 되직하게 지어 큼직한 그릇에 퍼 놓고 무나물, 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 미나리나물, 고사리 나물들을 만든다. 먼저 무나물과 콩나물을 솥에 넣고 그 위에 밥을 쏟아 넣은 후 불을 조금씩 때어 따뜻하게 한다. 느르미와 산적과 전유어를 잘게 썰어 넣고 또 각색 나물들을 다 넣은 후 기름, 깨소금을 치고 젓가락으로 슬슬 저어 비벼서 각각 주발에 퍼 담는다. 그 후에 느르미, 산적, 전유어를 잘게 썰어 가장자리로 돌려 얹고 또 그 위에 튀각을 부수뜨리고 삶은 달걀을 잘게 썰어 얹은 후 알고명을 잘게 썰어 얹고 고춧가루와 깨소금을 뿌려 놓는다. 그러나 이것은 겨을에나 봄에 먹는 것인데 혹은 여름에도 이와 같이 하기는 하지만 호박과 오이를 잘게 채 쳐 기름에 볶아서 위에 얹는다.
조리기구
그릇, 솥, 젓가락
키워드
비빔밥, 비빔밥 짓는 법, 나물, 무나물, 콩나물, 숙주나물, 도라지나물, 산적
전통식품백과, 한방식품백과
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