비빔밥


식품코드	11729

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[흰밥 250 g 주재료] [소고기 50 g 주재료] [콩나물 50 g 주재료] [녹두나물 30 g 주재료] [고사리(불은 것) 30 g 주재료] [느타리버섯(불은 것) 30 g 주재료] [파 30 g 부재료] [간장 30 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [깨소금 1 g 부재료] [마늘 0.5 g 부재료] [실고추 3 g 부재료] [김 0.25 정 부재료] [사탕가루 약간 부재료] [고추장 20 g 주재료] [시금치 30 g 주재료]

조리법

1) 소고기는 간장, 사탕가루, 마늘, 후춧가루, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 무치고 석쇠에 구워서 채친다.
2) 콩나물, 녹두나물은 각각 소금을 넣고 삶아내어 참기름, 깨소금, 후춧가루를 쳐서 무친다.
3) 시금치는 삶아서 소고기를 다져 갖은 양념을 하고 볶아서 넣고 무친다.
4) 고사리와 느타리버섯은 간장, 사탕가루, 참기름, 깨소금으로 간을 맞추어 볶아서 식힌다.
5) 밥을 그릇에 담고 준비한 가지각색 나물을 조금 남기고 고추장을 넣고 비빈다.
6) 비빈 밥을 다른 그릇에 옮겨 담고 남겨둔 여러 가지 나물들을 그 위에 색깔좋게 얹고 김을 구워서 으스러뜨려서 김치, 탕국과 같이 상에 올린다.
- 흰밥을 대접에 담고 참기름을 약간 쳐서 갖은 나물들을 색좋게 담아 상에 올려서 고추장을 넣고 비벼먹기도 한다.
- 소고기는 채쳐 볶아서 쓰기도 한다.
비빈 밥에 달걀고명을 얹기도 한다.

원문명

비빔밥 > 비빔밥 > 비빔밥

원문

재료 흰밥 250그람, 소고기 50그람, 콩나물 50그람, 록두나물 30그람, 고사리(불은것) 30그람, 느타리버섯(불은것) 30그람, 파 30그람, 간장 30그람, 참기름 20그람, 깨소금 1그람, 마늘 0.5그람, 실고추 3그람, 김 ¼장, 사탕가루 약간, 고추장 20그람, 시금치 30그람 만드는 법 ① 소고기는 간장, 사탕가루, 마늘, 후추가루, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 무치고 적쇠에 구워서 채친다. ② 콩나물, 록두나물은 각각 소금을 넣고 삶아내여 참기름, 깨소금, 후추가루를 쳐서 무친다. ③ 시금치는 삶아서 소고기를 다져 갖은 양념을 하고 볶아서 넣고 무친다. ④ 고사리와 느타리버섯은 간장, 사탕가루, 참기름, 깨소금으로 간을 맞추어 볶아서 식힌다. ⑤ 밥을 그릇에다 담고 준비한 가지각색 나물을 조금 남기고 고추장을 넣고 비빈다. ⑥ 비빈밥을 다른 그릇에다 옮겨 담고 남겨둔 여러 가지 나물들을 그우에 색깔좋게 얹고 김을 구워서 으스러뜨려서 김치, 탕국과 같이 상에 올린다. ※ 흰밥을 대접에 담고 참기름을 약간 쳐서 갖은 나물들을 색좋게 담아 상에 올려서 고추장을 넣고 비벼먹기도 한다. ※ 소고기는 채쳐 볶아서 쓰기도 한다. 비빈밥에 닭알고명을 얹기도 한다.

번역본

재료 흰밥 250g, 소고기 50g, 콩나물 50g, 녹두나물 30g, 고사리(불은 것) 30g, 느타리버섯(불은 것) 30g, 파 30g, 간장 30g, 참기름 20g, 깨소금 1g, 마늘 0.5g, 실고추 3g, 김 ¼장, 사탕가루 약간, 고추장 20g, 시금치 30g 만드는 법 1) 소고기는 간장, 사탕가루, 마늘, 후춧가루, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 무치고 석쇠에 구워서 채친다. 2) 콩나물, 녹두나물은 각각 소금을 넣고 삶아내어 참기름, 깨소금, 후춧가루를 쳐서 무친다. 3) 시금치는 삶아서 소고기를 다져 갖은 양념을 하고 볶아서 넣고 무친다. 4) 고사리와 느타리버섯은 간장, 사탕가루, 참기름, 깨소금으로 간을 맞추어 볶아서 식힌다. 5) 밥을 그릇에 담고 준비한 가지각색 나물을 조금 남기고 고추장을 넣고 비빈다. 6) 비빈 밥을 다른 그릇에 옮겨 담고 남겨둔 여러 가지 나물들을 그 위에 색깔좋게 얹고 김을 구워서 으스러뜨려서 김치, 탕국과 같이 상에 올린다. ※ 흰밥을 대접에 담고 참기름을 약간 쳐서 갖은 나물들을 색좋게 담아 상에 올려서 고추장을 넣고 비벼먹기도 한다. ※ 소고기는 채쳐 볶아서 쓰기도 한다. 비빈 밥에 달걀고명을 얹기도 한다.

조리기구

석쇠

키워드

비빔밥, 밥, 소고기, 콩나물, 녹두나물, 고사리, 느타리버섯, 시금치

전통식품백과, 한방식품백과

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