1) 고기는 곱게 다져서 여러 가지 양념을 해서 냄비에 볶되 물을 1/2홉쯤 붓고 조금 짭짤하게 간을 맞추어 볶아 놓는다. 2) 편육을 채친다. 3) 미나리는 잘 다듬어서 씻어 5푼 길이로 썰어서 소금 1/2작은술을 뿌려 절였다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶아 놓는다. 4) 달걀 황백지단을 각각 부쳐서 짧게 채쳐 놓는다. 5) 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 놓는다. 6) 국수를 큰 그릇에 담고 위의 여러 가지 재료들을 전부 한데 넣고 비벼서 그릇에 담고 위에는 달걀채를 뿌려 놓는다. - 여기에 김치를 채쳐 넣고 무쳐도 좋다.
원문명
비빔국수 (여름철) > 국수비빔 (여름철) > 비빔국수 (여름철)
원문
재료(다섯그릇) 국수 열사리 우육 반의반근 간장 한종자 파 두뿌리 마늘 한쪽 호추가루 조금 미나리 썰어서 반보시기 편육 조금 계란 한 개 생강 조금 설탕 한큰사시 1. 고기는 곱게 다저서 여러 가지 약념을 해서 남비에 볶나니 물 반홉쯤 붓고 조금 짠편으로 간을 맞추어 볶아썰고, 2. 편육을 채치고, 3. 미나리는 잘 다듬어서 씻어가지고 닷분길이로 썰어서 소금 반차사시를 뿌려 절였다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶아놓고, 4. 계란 황백미를 각각 부쳐서 잛게 채처놓고, 5. 파 마늘 생강을 곱게 이겨놓고 6. 국수를 큰그릇에 담고 이위에 여러 가지 재료들을 전부 한데 넣고 부벼서 그릇에 담고 위에는 계란채를 뿌려 놓으라. [비고] 여기에 김치를 채처서 넣고 묻혀도 좋다.
번역본
재료(5그릇) 국수 10사리, 소고기 1/4근, 간장 1종지, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 미나리 썬 것 1/2보시기, 편육 조금, 달걀 1개, 생강 조금, 설탕 1큰술 1. 고기는 곱게 다져서 여러 가지 양념을 해서 냄비에 볶되 물을 1/2홉쯤 붓고 조금 짭짤하게 간을 맞추어 볶아 놓고, 2. 편육을 채치고, 3. 미나리는 잘 다듬어서 씻어 5푼 길이로 썰어서 소금 1/2작은술을 뿌려 절였다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶아 놓고, 4. 달걀 황백지단을 각각 부쳐서 짧게 채쳐 놓고, 5. 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨 놓고, 6. 국수를 큰 그릇에 담고 위의 여러 가지 재료들을 전부 한데 넣고 비벼서 그릇에 담고 위에는 달걀채를 뿌려 놓는다. [비고] 여기에 김치를 채쳐 넣고 무쳐도 좋다.
조리기구
냄비, 큰 그릇
키워드
비빔국수, 여름철, 국수, 비빔
전통식품백과, 한방식품백과
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