1) 소고기로 육회, 편육, 완자를 만든다. 2) 미나리, 달걀은 지단을 부쳐서 고명 감으로 썰어 놓는다. 3) 나머지 미나리는 다듬어서 4~5cm로 잘라 소금을 뿌려 참기름에 살짝 볶아 놓는다. 4) 국수에 미나리 볶은 것과 편육, 육회 등을 넣고 간장, 설탕, 참기름 등으로 간을 맞추어서 골고루 섞어 그릇에 담는다. 5) 4)에 완자, 미나리적, 배, 알지단 등을 고명으로 얹고 고춧가루와 잣을 뿌린다. - 국수 비빔은 봄철에 하는 것이 더욱 좋다.
원문명
비빔국수 > 국수비빔 > 비빔국수
원문
재료 모밀국수(모밀가루2/3과 가다구리1/3의 배합) 5기분(器分) 소고기 1근 미나리 2단 계란 1개 실백 조금 배 2개 두부 반채 양념(간장, 설탕, 참기름, 후추가루, 깨소금, 고추가루, 파, 마늘) 조리법 소고기로는 육회와 편육과 완자를 만들고 미나리와 계란으로는 지단을 붙처서 웃기깜으로 썰어놓는다. 나머지 미나리는 다듬어서 4~5cm로 잘라 소금을 뿌여 참기름에 살작 볶아 놓는다. 국수에 미나리 볶은거와 편육, 육회등을넣고 간장, 설탕, 참기름등으로 간을 맞추어서 골고루 섞어 그릇에 담고 완자와 미나리적, 배, 알지단등을 웃기로 언고 고추가루와 실백등을 뿌린다. 이 국수비빔은 봄철에 하는것이 더욱 좋다.
번역본
재료 메밀국수(메밀가루2/3과 녹말가루 1/3의 배합) 5그릇분 소고기 1근 미나리 2단 달걀 1개 잣 조금 배 2개 두부 반 모 양념(간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 고춧가루, 파, 마늘) 조리법 소고기로는 육회와 편육과 완자를 만들고 미나리와 달걀로 지단을 부쳐서 고명 감으로 썰어 놓는다. 남은 미나리는 다듬어서 4~5cm로 잘라 소금을 뿌려 참기름에 살짝 볶아 놓는다. 국수에 미나리 볶은 것과 편육, 육회 등을 넣고 간장, 설탕, 참기름 등으로 간을 맞추어서 골고루 섞어 그릇에 담고 완자와 미나리적, 배, 알지단 등을 고명으로 얹고 고춧가루와 잣 등을 뿌린다. 이 국수 비빔은 봄철에 하는 것이 더욱 좋다.
조리기구
키워드
비빔국수, 국수비빔, 국수, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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