[고기 30 돈 (6인분) 주재료] [간장 0.5 종지 (6인분) 부재료] [국수 (6인분) 주재료] [깨소금 2 숟가락 (6인분) 부재료] [김치 썬 것 0.5 탕기 (6인분) 주재료] [후추 조금 (6인분) 부재료] [편육 20 돈 (6인분) 주재료] [파 2 뿌리 (6인분) 부재료] [미나리 썰어서 볶은 것 1 보시기 (6인분) 주재료] [설탕 0.5 숟가락 (6인분) 부재료] [달걀 2 개 (6인분) 부재료] [생강 조금 (6인분) 부재료] [기름 2 숟가락 (6인분) 부재료]
조리법
1) 고기는 섭산적을 만들 때와 같이 잘게 다져서 양념을 하여 볶고 김치는 잘게 채친다. 2) 미나리도 1치 길이로 잘라 소금에 잠깐 절이고 물기를 꼭 짠 다음 기름에 볶는다. 3) 달걀도 황백지단을 얇게 부쳐서 5푼 길이로 가늘게 채쳐 놓는다. 4) 국수는 물에 잠깐 헹구워 붙지 않도록 바로 채반에 건졌다가 그릇에 담는다. 5) 앞서 만들어 놓은 여러 가지 양념을 모두 넣고 맨 위에 달걀 채친 것을 뿌린다.
원문명
비빔국수 > 국수비빔 > 비빔국수
원문
재료 (六人分) 고기 三十 간장 반종자 국수 오십진에치 깨소금 두수가락 김치 썰은것반탕깨 호초 조금 편육 二十 파 두뿌리 미나리 썰어서볶은것한부시기 썰탕 반수가락 계란 두개 생강 조금 기름 두수가락 고기는 접산적을 만들때와같이 잘게이겨서 약념을해서볶고 김치는 잘게 채치고 미나리도 한치 길이로 잘라서 소금에 잠간 절어서 물기없이 꼭 자가지고 기름에 볶고 계란은 황백청으로 얇게붙여서 닷분길이로 가늘게 채쳐놓고 국수는 물에 잠간 헤여서 붇지않도록 속히 체반에 건젓다가 그릇에 담고 이우에 만들어 놓은 여러가지약념을 다넣고 맨우에 계란 채친것을뿌려서 상에놓나니라
번역본
재료(6인분) 고기 30돈, 간장 1/2 종지, 국수, 깨소금 2숟가락, 김치 썬 것 1/2탕기, 후추 조금, 편육 20돈, 파 2뿌리, 미나리 썰어서 볶은 것 1보시기, 설탕 1/2숟가락, 달걀 2개, 생강 조금, 기름 2숟가락 고기는 섭산적을 만들 때와 같이 잘게 다져서 양념을 하여 볶고 김치는 잘게 채친다. 미나리도 1치 길이로 잘라 소금에 잠깐 절이고 물기를 꼭 짠 다음 기름에 볶는다. 달걀도 황백지단을 얇게 부쳐서 5푼 길이로 가늘게 채쳐 놓는다. 국수는 물에 잠깐 헹구워 붙지 않도록 바로 채반에 건졌다가 그릇에 담는다. 앞서 만들어 놓은 여러 가지 양념을 모두 넣고 맨 위에 달걀 채친 것을 뿌리고 상에 놓는다.
조리기구
채반, 그릇
키워드
비빔국수, 고기, 간장, 국수, 김치, 후추, 편육, 파, 미나리, 설탕, 달걀, 생강
전통식품백과, 한방식품백과
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