비늘김치


식품코드	106305

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [소금 주재료] [배추김치 속 주재료]

조리법

1) 무는 어슷하게 큼직하게 저며 쪼갠다.
2) 쪼갠 무를 어슷어슷하게 생선 비늘처럼 썰고 소금을 훌훌 뿌려 잠시 두었다가 그 사이사이에 배추김치에 넣는 속을 좀 남겨서 조금씩 넣고 배추 잎으로 싼다.
3) 이것을 독에 담고 위에 소금을 훌훌 뿌려서 뚜껑을 덮어 두었다가 2~3일 후에 국물을 조금 둘러 붓고 돌로 눌러 익힌다.
- 무를 주로 하여 담근 김치이다.

원문명

비늘김치 > 비늘김치 > 비늘김치

원문

a. 무를 주로 하여 담근 김치이다. 큰무는 어슷하게 큼직하게 저며 쪼갠다. b. 쪼갠 무를 어슷비슷 생선 비늘처럼 썰어서 소금을 훌훌 뿌려 잠시 두었다가 그 사이사이에 배추김치 속에 넣는 속을 좀 남겨서 조금씩 넣고 배추 잎으로 싼다. c. 이것을 독에 담고 위에 소금을 훌훌 뿌려서 뚜껑을 덮고, 2~3일 후 김치국물은 조금만 뿌리는 것처럼 부어서 돌로 눌러가지고 익힌다.

번역본

1) 무를 주로 하여 담근 김치이다. 큰 무는 어슷하게 큼직하게 저며 쪼갠다. 2) 쪼갠 무를 어슷어슷하게 생선 비늘처럼 썰고 소금을 훌훌 뿌려 잠시 두었다가 그 사이사이에 배추김치에 넣는 속을 좀 남겨서 조금씩 넣고 배추 잎으로 싼다. 3) 이것을 독에 담고 위에 소금을 훌훌 뿌려서 뚜껑을 덮어 두었다가 2~3일 후에 국물을 조금 둘러 붓고 돌로 눌러 익힌다.

조리기구

독, 돌

키워드

비늘김치 , 무, 소금, 김치, 김치 속

전통식품백과, 한방식품백과

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