붕어회


식품코드	181231

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2015

식재료

[붕어 주재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 붕어를 회로 만든다.
- 마늘을 버무리기도 한다.

원문명

붕어회 > 魚 > 즉어

원문

主久赤白痢腸癖水穀不調止暴下痢. 魚作膾一云蒜食之多益冬月則不治多食亦不宜人.

번역본

피가 섞여 나오는 이질과 흰 곱이 섞여 나오는 이질이 오래된 것[久赤白痢], 고름같이 곱이 나오는 이질[腸癖], 음식을 소화시키지 못하는 것[水穀不調]을 치료하고 갑작스런 이질을 그치게 하려면, 붕어[魚]를 회를 만들어 먹는다. 어떤 사람이 말하기를 붕어회에 마늘을 버무려서 먹는다고도 하였다. 붕어회를 많이 먹으면 유익하지만 겨울에는 많이 먹지 말아야 한다. 겨울에 많이 먹는 것은 사람에게 마땅하지 않다.

조리기구

키워드

붕어회, 붕어, 魚, 즉어, 마늘, 蒜

전통식품백과, 한방식품백과

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