붕어찜


식품코드	121329

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[붕어 주재료] [꿩고기 나 닭고기 또는 소고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [달걀 부재료] [밀가루물 부재료] [국물 부재료]

조리법

1) 붕어의 배를 갈라놓는다.
2) 꿩고기나 닭고기 또는 소고기를 잘게 다지고 갖은 양념을 하여 만두소처럼 만들어 놓는다.
3) 붕어 배에 소를 넣고 달걀과 밀가루물로 붙인 다음 지진다.
4) 국물을 붕어 몸이 잠길 만큼만 붓고 충분히 끓인다.
- 밀가루 푼 물을 약간 넣어주되 국물을 너무 많이 넣고 끓이면 맛이 없다.

원문명

붕어찜 만드는 방법 > 부어법 > 붕어찜법

원문

부어을 을 타셔 노코 치나 달고기나 황육을 난도고 가진 양염여 만도소갓치 되 고기로 소을 늣코 계란의 가로집 야 붓치고 지지되 국물얼 졔 몸 잠길 만치 부어 호 리되 가로집을 약간 고 국물을 마니 부면 마시 읍난니라

번역본

붕어의 배를 갈라놓는다. 꿩고기나 닭고기 또는 소고기를 잘게 다지고 갖은 양념을 하여 만두소처럼 만들어 놓는다. 붕어 배에 소를 넣고 달걀과 밀가루 푼 물로 붙인 다음 지지되 국물을 붕어 몸이 잠길 만큼만 붓고 충분히 끓인다. 밀가루 푼 물을 약간 넣어주되 국물을 너무 많이 넣으면 맛이 없게 된다.

조리기구

키워드

붕어찜 만드는 방법, 부어법, 붕어찜법

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.