붕어찜


식품코드	107748

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	규곤요람 주식방(閨壼要覽主食方)

저자	저자미상

발행년도	1795년 이후

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 주재료] [후추 <소> 부재료] [천초 <소> 부재료] [파 <소> 부재료] [생강 <소> 부재료] [표고 <소> 부재료] [참버섯 <소> 부재료] [꿩고기 <소> 부재료] [달걀 부재료] [밀가루 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한다.
2) 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다.
3) 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.

원문명

붕어찜 > 붕어 > 붕어찜

원문

굴근 붕어 등파 간 소소 쳐여 호쵸 텬초 파 강 표고 버섯 생치 둣두드려 소 너코 달긔악 지져 혀 가로즙여 쓰라

번역본

큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한 다음 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다. 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.

조리기구

키워드

붕어찜, 붕어, 후추, 천초, 버섯, 꿩고기, 찜

전통식품백과, 한방식품백과

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