붕어찜


식품코드	103007

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 주재료] [밀가루 부재료] [천초 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [기름 부재료] [된장 부재료]

조리법

1) 붕어의 등을 가른다.
2) 밀가루 물에 천초, 생강, 파, 기름, 된장 걸러낸 것을 양념한다.
3) 붕어 속에 2)의 양념을 가득 넣은 후 중탕하여 찐다.

원문명

붕어찜 > 붕어 > 붕어찜

원문

붕어 등을 고 쳔쵸 강 파 기의 된쟝 걸러 진 즙야 녀허 듕탕 면 장 유미니라.

번역본

붕어의 등을 가른 다음 밀가루 물에 천초, 생강, 파, 기름에 된장 걸러낸 것을 양념해서 붕어 속에 가득 넣은 후 중탕하여 찌면 맛이 아주 좋다.

조리기구

키워드

붕어, 붕어찜, 붕어, 찜, 밀가루, 천초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.