붕어찜


식품코드	12096

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[붕어 15 마리 (1그릇) 주재료] [숭어 3 마리 (1그릇) 부재료] [소안심살 5 근 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [부화 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [양령 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [달걀 20 개 (1그릇) 부재료] [참기름 2 되 (1그릇) 부재료] [목이 3 냥 (1그릇) 부재료] [황화 2 냥 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 돈 (1그릇) 부재료] [간장 5 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

붕어찜 > 魚蒸 > 부어증

원문

魚蒸一器: 魚十五尾秀魚三尾牛內心肉五斤昆者巽二部腑化領各半半部鷄卵二十箇眞油二升木耳三兩黃花二兩實荏子末二夕胡椒末五錢艮醬五合

번역본

부어증 1그릇: 붕어 15마리, 숭어 3마리, 소안심살 5근, 곤자손 2부, 부화ㆍ양령 각 4분의 1부, 달걀 20개, 참기름 2되, 목이 3냥, 황화 2냥, 들깨가루 2샤, 후춧가루 5돈, 간장 5홉

조리기구

키워드

붕어찜, 魚蒸, 부어증

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.