붕어찌개


식품코드	183652

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[붕어 1 대접 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [고추 반 개 부재료] [고추장 반 찻숟가락 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

재료(7보시기 분) 붕어 한 대접, 파 두 뿌리, 고기 조금, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 고추 반 개, 고추장 반 찻숟가락, 물 세 홉 1) 잘디잔 붕어를 깨끗하게 씻어 꼬리를 자르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 깨끗하게 잘 씻어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 얇고 잘게 썰어 넣는다.
3) 간장과 고추장을 넣는다.
4) 파, 마늘, 고추를 이겨 넣는다.
5) 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 먹는다.
[비고] 고기는 넣어도 좋으나 넣지 않아도 좋다.

원문명

붕어찌개 > 붕어찌개(사철) > 붕어찌개(사철)

원문

재료(일곱보시기 분) 붕어 한 대접 파 두뿌리 고기 조금 마늘 한쪽 간장 두큰사시 고추 반개 고추장 반차사시 물 세홉 1. 잘디잔 붕어를 정하게 씻어 꼬리를 자르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 정하게 잘 씻어서 남비에 담고 2. 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 간장과 고추장을 넣고 3. 파 마늘 고추를 이겨넣고 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 먹느니라. [비고] 고기는 넣어도 좋으나 아니 넣어도 좋으니라.

번역본

재료(7보시기 분) 붕어 한 대접, 파 두 뿌리 고기 조금, 마늘 한 쪽 간장 두 큰 숟가락, 고추 반 개 고추장 반 찻숟가락, 물 세 홉 1. 잘디잔 붕어를 깨끗하게 씻어 꼬리를 자르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 깨끗하게 잘 씻어서 냄비에 담고 2. 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 간장과 고추장을 넣고 3. 파, 마늘, 고추를 이겨 넣고 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 먹는다. [비고] 고기는 넣어도 좋으나 안 넣어도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

붕어찌개, 붕어, 고기, 간장, 고추장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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