붕어찌개


식품코드	122128

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[잔 붕어 주재료] [고기 부재료] [간장 부재료] [고추장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고추 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 잔 붕어를 깨끗하게 씻고 꼬리를 자르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 깨끗하게 잘 씻어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 간장과 고추장을 넣는다.
- 고기는 넣지 않아도 좋다.
3) 파, 마늘, 고추를 이겨 넣고 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 그릇에 담는다.

원문명

붕어찌개 (사철) > 붕어찌개 (사철) > 붕어찌개 (사철)

원문

재료(일곱보시기분) 붕어 한 대접 파 두뿌리 고기 조금 마늘 한쪽 간장 두큰사시 고추 반개 고추장 반차사시 물 세홉 1. 잘디잔 붕어를 정하게 씻고 꼬리를 짜르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 정하게 잘 씻어서 남비에 담고, 2. 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 간장과 고추장을 넣고, 3. 파 마늘 고추를 이겨넣고 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 얌전한 그릇에 담아 놓으라. [비고] 고기는 아니 넣어도 좋다.

번역본

재료(7보시기분) 붕어 1대접, 파 2뿌리, 고기 조금, 마늘 1쪽, 간장 2큰술, 고추 1/2개, 고추장 1/2작은술, 물 3홉 1. 잔 붕어를 깨끗하게 씻고 꼬리를 자르고 대가리를 떼어내고 내장을 빼고 깨끗하게 잘 씻어서 냄비에 담고, 2. 고기를 얇고 잘게 썰어 넣고 간장과 고추장을 넣고, 3. 파, 마늘, 고추를 이겨 넣고 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 얌전한 그릇에 담는다. [비고] 고기는 넣지 않아도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

붕어찌개, 사철, 붕어

전통식품백과, 한방식품백과

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