붕어죽


식품코드	120255

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[큰 붕어 주재료] [쌀 주재료] [후추 조미료 부재료] [생강 조미료 부재료]

조리법

1) 큰 붕어의 내장을 제거하고 비늘째 그대로 푹 무르게 삶는다.
2) 대나무 체로 걸러 껍질과 뼈를 제거한다.
3) 붕어살과 즙에 쌀을 넣고 죽을 끓인다.
4) 후추와 생강 등 조미료를 넣어 다시 한소끔 끓여낸다.

원문명

붕어죽 > 魚粥方 > 즉어죽방

원문

大魚去連鱗煮爛, 竹篩篩去皮骨, 取肉與汁, 下粳米作粥, 加椒薑等物料, 再煮一沸。《增補山林經濟》

번역본

큰 붕어의 내장과 비늘을 제거하고, 푹 삶아 대나무 체로 걸러 껍질과 뼈를 제거하고 고기와 즙을 취한다. 멥쌀을 넣어 죽을 끓이는데 후추와 생강 등 조미료를 넣어 다시 한소끔 끓여낸다. 《증보산림경제》

조리기구

대나무체

키워드

붕어죽, 魚粥方, 즉어죽방

전통식품백과, 한방식품백과

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