붕어죽


식품코드	120017

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[붕어 주재료] [멥쌀 주재료] [산초 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 붕어의 뱃속에 있는 창자를 버리고 비늘과 함께 푹 무르게 삶는다.
2) 삶은 붕어를 대나무체에 담아 고기를 걸러내고 껍질과 뼈는 버린다.
3) 붕어 삶은 육수에 멥쌀을 넣고 죽을 쑨다.
4) 산초와 생강을 넣는다.

원문명

붕어죽 > 魚粥 > 즉어죽

원문

取大魚, 去腸, 連鱗煮爛, 控起, 竹篩取肉去皮骨, 就原汁下粳米作粥, 加椒薑等物料食之。上三方皆宜老人。

번역본

큰 붕어 배속의 창자를 버리고 비늘과 함께 뭉그러지게 푹 삶은 다음에 건져낸다. 대나무체에 담아 고기를 걸러내고 껍질과 뼈는 버린다. 앞에서 삶은 물에 멥쌀을 넣고 죽을 끓인다. 여기에 산초와 생강 등 재료를 첨가하여 먹는다. 아울러 위에 말한 세 가지(☞1) 음식 모두 노인들에게 알맞다. ----- ☞1: 닭죽, 소양죽, 붕어죽

조리기구

대나무체

키워드

붕어죽, 魚粥, 즉어죽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.