붕어죽


식품코드	104224

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/325, A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 주재료] [쌀 주재료] [천초 부재료] [생강 부재료] [국간장 부재료]

조리법

1) 붕어의 내장을 제거한다.
2) 손질한 붕어를 비늘째로 푹 무르게 삶은 다음 껍질과 뼈, 가시를 발라내고 살만 사용한다.
3) 물고기를 삶아낸 육수에 생선살과 쌀을 넣어 죽을 쑨다.
4) 천초와 생강을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

원문명

붕어죽 만드는 법 > 魚粥法 > 즉어죽법

원문

取大魚，去連鱗煮爛，控起升篩，取肉去皮骨，就原汁下粳米作粥，加椒干等物料食之，最宜於老人所食也。

번역본

커다란 붕어의 내장을 제거한다. 물고기 비늘째로 푹 흐드러지게 삶은 다음 건져내서 물을 걸러낸다. 껍질과 뼈, 가시를 발라내고 살만을 사용한다. 물고기를 삶아낸 탕에 생선살과 갱미를 넣어서 죽을 쑨다. 천초와 생강 등 조미료를 넣어 식용한다. 노인들에게 가장 적합한 음식이다.

조리기구

키워드

붕어죽, 魚粥法, 즉어죽법 , 붕어, 쌀, 천초, 생강, 국간장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.