붕어죽


식품코드	103736

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/325, A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 큰 주재료] [쌀 주재료] [후추 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 큰 붕어의 창자를 제거하고 비늘째 그대로 푹 삶아 건져내어 대나무 체에 걸러 살은 발라내고 껍질과 뼈는 제거한다.
2) 걸러낸 육수에 생선살과 쌀을 넣어 죽을 쑨다.
3) 후추와 생강 등으로 양념한다.

원문명

붕어죽 > 魚粥 > 즉어죽

원문

取大魚，去腸,連鱗煮爛控起，竹篩取肉去皮骨，就原汁下粳米作粥，加椒薑等物料食之。上三方皆宜老人。

번역본

창자는 제거하고 비늘은 그대로 둔 큰 붕어를 삶아서 건져내어 대나무체에 걸러 살은 발라내고 껍질과 뼈는 제거한다. 걸러낸 육수에 생선살과 쌀을 넣어 죽을 쑨 후 후추와 생강 등 조미료를 넣어 먹는다. 타락죽과 호박죽 그리고 붕어죽은 노인에게 좋은 죽이다.

조리기구

대나무 체

키워드

붕어죽, 魚粥, 즉어죽 , 큰 붕어, 쌀, 후추, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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