붕어조림


식품코드	109963

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/325, A23L 1/327

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 주재료] [파 4 뿌리 부재료] [간장 1 사발 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [생강 조금 부재료] [설탕 0.5 종지 부재료]

조리법

1) 붕어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼낸 후에 깨끗하게 씻어 냄비에 담는다.
2) 간장을 붓고 한소끔 끓인 다음 설탕, 파 채친 것, 생강, 마늘을 넣고 뭉근한 불에서 타지 않도록 조린다.

원문명

붕어조림 > 붕어조림 > 붕어조림

원문

재료 붕어 파 네뿌리 간장 한사발 마늘 두쪽 생강 조금 설탕 반종지 붕어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼낸후에 정하게 씻어 남비에 담고 간장을 붓고 한소큼 끓여가지고 설탕과 파를 채처 넣고 생강 마늘을넣고 만화로 타지 않도록 조릴지니라

번역본

재료 붕어, 파 4뿌리, 간장 1사발, 마늘 2쪽, 생강 조금, 설탕 1/2 종지 붕어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼낸 후에 깨끗하게 씻어 냄비에 담는다. 간장을 붓고 한소끔 끓인 다음 설탕, 파 채친 것, 생강, 마늘을 넣고 뭉근한 불에서 타지 않도록 조린다.

조리기구

냄비

키워드

붕어조림, 붕어, 파, 간장, 마늘, 생강, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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