붕어조림


식품코드	106760

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 2 마리 큰 것 주재료] [파 4 뿌리 부재료] [간장 0.5 사발 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [고기 0.5 근 부재료] [생강 조금 부재료]

조리법

1) 붕어의 비늘을 긁고 내장을 다 빼내서 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 잘라서 뚝배기에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰어 넣고 양념들을 다 채쳐 넣은후 설탕을 1숟가락쯤 넣고 타지 않도록 약한 불로 끓인다.

원문명

붕어조림 > 붕어조림 > 붕어조림

원문

재료 붕어 두 마리(큰 것) 파 네뿌리 간장 반사발 마늘 반쪽 고기 반근 생강 조금 붕어를 비늘 긁고 내장을 다 빼내고 정하게 씻어 한치 길이로 잘러서 툭배기에 담고 고기를 잘게 썰어넣고 약념들을 다 채쳐 넣고 설당을 한숫가락즘 넣고 조릴 것이니 타지 않도록 완화에 끓일지니라

번역본

재료 붕어 두 마리(큰 것) 파 네 뿌리, 간장 반 사발, 마늘 반 쪽, 고기 반 근, 생강 조금. 붕어를 비늘 긁고 내장을 다 빼내고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라서 뚝배기 담고 고기를 잘게 썰어 넣고 양념들을 다 채쳐 넣는다. 그리고 설탕을 1숟가락쯤 넣고 졸인다. 타지 않도록 약한 불로 끓여야 한다.

조리기구

뚝배기

키워드

붕어조림, 붕어, 파, 마늘, 고기, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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