붕어조림


식품코드	105851

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 5 마리 작은 주재료] [다진 파 0.5 숟가락 부재료] [다진 마늘 0.5 숟가락 부재료] [간장 5 숟가락 부재료] [깨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [설탕 1.5 숟가락 부재료] [실고추 부재료] [생강 약간 부재료]

조리법

1) 붕어 작은 것의 비늘을 떨고 내장을 빼낸 다음 씻는다.
2) 냄비에 간장과 설탕을 넣고 끓기 시작할 때 붕어를 넣는다.
3) 2)에 여러 가지 양념을 위에 끼얹고 뭉근한 불에서 잔뼈까지 먹을 수 있게 무르게 조린다.

원문명

붕어조림 > 붕어(魚)조림 > 부어

원문

재료 작은 붕어 5마리. 다진 파 마늘 반 숟가락. 간장 5숟가락. 깨, 후추가루 약간. 설탕 1.5숟가락. 실고추, 생강 약간. 작은 붕어를 비늘을 떨고 내장을 빼고, 씻어서 냄비에 간장 설탕을 넣어서 불에 놓고 끓기 시작한 때 붕어를 넣어, 기타 조미료를 위에 끼얹고 뭉굿한 불에다 푹 조려, 잔 뼈까지 물려 먹을 수 있게 한다.

번역본

재료 작은 붕어 5마리, 다진 파와 마늘 각 1/2숟가락, 간장 5숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 설탕 1.5숟가락, 실고추, 생강 약간 붕어 작은 것의 비늘을 떨고 내장을 빼낸 다음 씻는다. 냄비에 간장과 설탕을 넣고 끓기 시작할 때 붕어를 넣은 다음 여러 가지 양념을 위에 끼얹고 뭉근한 불에서 푹 조린다. 잔뼈 까지 먹을 수 있게 무르게 조린다.

조리기구

냄비

키워드

붕어(魚)조림, 붕어조림, 부어 , 작은 붕어, 다진파, 마늘, 간장, 깨

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.