가지나물


식품코드	106443

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[가지 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [초 부재료]

조리법

1) 가지를 씻어서 솥뚜껑 안에 보자기로 싸서 매달아 밥 끓일 때에 넣고 잘 찐다.
2) 쪄서 식기 전에 껍질을 벗기고 속의 씨를 다 뺀 후에 손으로 잘게 뜯어서 간장과 기름과 깨소금과 초를 쳐서 무친다.

원문명

가지나물 > 가지나물 > 가지나물

원문

가지를 씨서셔 숏게안에 보자로싸셔 달어 밥 릴에 잘 가지고 식기젼에 질을 벗기고 쇽에 씨를 다 인후에 숀으로 잘게 어셔 간쟝과 기름과 쇼곰과 쵸를 쳐셔 뭇치니라

번역본

가지를 씻어서 솥뚜껑 안에 보자기로 싸서 매달아 밥 끓일 때에 넣고 잘 찐다. 쪄서 식기 전에 껍질을 벗기고 속에 씨를 다 뺀 후에 손으로 잘게 뜯어서 간장과 기름과 깨소금과 초를 쳐서 무친다.

조리기구

보자기, 솥뚜껑, 솥

키워드

가지나물, 가지나물 만드는 법, 가지, 간장, 기름, 깨소금, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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