붕어국


식품코드	181050

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2015

식재료

[붕어 4 냥 주재료] [귤껍질 부재료] [소금 부재료] [산초 부재료] [생강 부재료] [순채 4 냥 부재료]

조리법

1) 붕어 4냥을 종이로 싸서 통째로 구워 익힌다.
2) 붕어의 뼈를 제거하고 갈아낸다.
3) 귤껍질, 소금, 산초, 생강, 순채 4냥을 넣고 국을 끓인다.
3) 국이 뜨거워지려고 하면 붕어를 넣고 끓인다.

원문명

붕어국 > 魚 > 즉어

원문

治脾胃氣弱食飮不下黃瘦無力. 蓴菜魚各四兩魚以紙令熟去骨硏以橘皮鹽椒薑依如蓴羹法臨熟下魚和空心食之.

번역본

소화기능이 약하여[脾胃氣弱] 음식을 소화시키지 못하고, 누렇게 뜨면서 수척하여 힘이 없는 것[黃瘦無力]을 치료하려면 순채(蓴菜)와 붕어[魚]를 각각 4냥씩 준비한 후 붕어[魚]를 종이로 싸서 통째로 구워 익히고 뼈를 제거하고 갈아낸 후, 귤껍질[橘皮], 소금[鹽], 산초[椒], 생강 등으로 순채국[蓴羹]을 끓이되, 뜨거워지려고 할 때 붕어[魚]를 넣고 간을 맞추어 공복에 먹는다.

조리기구

종이

키워드

붕어국, 붕어, 즉어, 魚, 귤껍질, 산초, 생강, 순채

전통식품백과, 한방식품백과

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