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  • 붕어구이

  • 붕어구이

    식품코드 183096
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    문헌명 거가필용사류전집(居家必用事類全集)
    저자 미상
    발행년도 원나라 시대
    IPC A23L 17/00, A23L 5/10
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[붕어 주재료] [고기 부재료]

h2mark 조리법

1) 붕어를 등으로 따서 내장은 제거하고 깨끗이 씻는다.
2) 숙성시킨 고기를 넣어 막대로 끼운 뒤 붕어와 구워서 익힌다.

h2mark 원문명

숙성된 고기를 넣어 구운 붕어 > 釀燒魚 > 양소어

h2mark 원문

魚大者, 脊批開洗淨, 釀打拌肉, 杖夾燒熟供,

h2mark 번역본

큰 붕어를 등으로 따서 내장을 버리고 깨끗이 씻는다. 숙성시킨 고기를 넣어 막대로 끼운 뒤 구워서 익혀 내놓는다.

h2mark 조리기구

막대

h2mark 키워드

숙성된 고기를 넣어 구운 붕어, 釀燒魚, 양소어, 魚, 붕어, 고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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