게장


식품코드	107814

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/33, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[게 부재료] [계란 부재료] [생선 (또는 꿩고기) 부재료]

조리법

1) 게의 검은 장을 긁어내어 기름을 넣고 계란을 섞어 지진다.
2) 누른 장을 긁어내어 계란을 섞고 생선이나 꿩고기에 놓아 지진다.

원문명

게의 검은장 > 게 검은장 > 게의 검은장

원문

게 검은장을 글거 기름을 치고 계란을 셕거 즈지고 누른장을 글거 계란 셕거 션이나 치에나 노와 즈지면 빗이 조흔이라

번역본

게의 검은 장을 긁어내어 기름을 넣고 계란을 섞어 지지고, 누른 장을 긁어내어 계란을 섞고 생선이나 꿩고기에 놓아 지지면 빛깔이 좋다.

조리기구

키워드

게의 검은장, 게, 계란, 생선, 꿩고기

전통식품백과, 한방식품백과

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