북어탕


식품코드	121536

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [북어 주재료] [파 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 소고기를 납작납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념을 하여 고기장국을 끓인다.
2) 북어는 잘 두들겨서 가시를 바르고 4~5cm길이로 자른 다음 고기장국에 한데 넣고 끓인다.
3) 파를 길쭉길쭉하게 썰어서 한데 넣고 끓이다가 달걀을 풀어 넣는다.

원문명

북어탕 > 북어탕 > 북어탕

원문

재료 북어 2마리 소고기 파 계란 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 납작납작 써어러서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 고기장국을 끓인다. 북어는 잘 두들겨서 가시를 바르고 4~5cm길이로 잘라 고기 국에 한데 넣고 끓인다. 파를 길쭉길쭉하게 썰어서 한데 넣고 끓이다가 계란을 풀어서 줄알을 친다.

번역본

재료 북어 2마리 소고기 파 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고기장국을 끓인다. 북어는 잘 두들겨서 가시를 바르고 4~5cm길이로 자른 다음 고기장국에 한데 넣고 끓인다. 파를 길쭉길쭉하게 썰어서 한데 넣고 끓이다가 달걀을 풀어 넣는다.

조리기구

키워드

북어탕, 북어, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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