북어찌개


식품코드	183651

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[북어 1 개 주재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [두부 1 채 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료(5보시기 분) 북어 한 개, 파 두 뿌리, 고기 조금, 마늘 두 쪽, 두부 한 채, 고추장 한 큰 숟가락, 물 두 홉 1) 북어를 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가른다.
2) 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 잘라서 물에 깨끗하게 씻어 냄비에 담는다.
3) 고기를 잘게 썰어서 넣는다.
4) 마늘을 채 쳐서 넣는다.
5) 물을 치고 고추장을 풀어서 넣고 한참 끓인다.
6) 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채 쳐서 얹는다.
7) 다시 한소끔 더 끓여서 적당한 그릇에 담아 상에 놓는다.

원문명

북어찌개 > 북어찌개(사철) > 북어찌개(사철)

원문

재료(다섯보시기분) 북어 한 개 파 두뿌리 고기 조금 마늘 두쪽 두부 한 채 고추장 한큰사시 물 두홉 1. 북어를 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸후에 가위로 적당히 잘라서 물에 정하게 씻어 남비에 담고 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고 3. 마늘을 채쳐서 넣고 4. 물을 치고 고추장을 풀어서 넣고 한참 끓이고 5. 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채쳐서 얹고 다시 한소끔 더 끓여서 적당한 그릇에 담아 상에 놓느니라.

번역본

재료(5보시기 분) 북어 한 개, 파 두 뿌리 고기 조금, 마늘 두 쪽 두부 한 채, 고추장 한 큰 숟가락 물 두 홉 1. 북어를 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 잘라서 물에 깨끗하게 씻어 냄비에 담고 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고 3. 마늘을 채 쳐서 넣고 4. 물을 치고 고추장을 풀어서 넣고 한참 끓이고 5. 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채 쳐서 얹고 다시 한소끔 더 끓여서 적당한 그릇에 담아 상에 놓는다.

조리기구

가위

키워드

북어찌개, 북어, 고기, 고추장, 두부, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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