북어찌개


식품코드	122127

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[북어 주재료] [고기 부재료] [마늘 부재료] [물 부재료] [고추장 부재료] [두부 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 북어는 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 자르고 깨끗하게 씻어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰어서 넣는다.
3) 마늘을 채쳐서 넣는다.
4) 물을 치고 고추장을 풀어 넣고 한참 끓인다.
5) 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채쳐서 얹고 다시 한소끔 더 끓여서 적당한 그릇에 담는다.

원문명

북어찌개 (사철) > 북어찌개 (사철) > 북어찌개 (사철)

원문

재료(다섯보시기분) 북어 한 마리 두부 반 체 고기 조금 마늘 두쪽 파 두뿌리 고추장 한큰사시 물 두홉 생강 조금 1. 북어는 두둘겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸후에 가위로 적당히 잘라서 정하게 씻어서 남비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 마늘을 채쳐서 넣고, 4. 물을 치고 고추장을 풀어서 넣고 한참 끓이고, 5. 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채처서 얹고 다시한소끔 더끓여서 적당한 그릇에 담아 상에 놓으라.

번역본

재료(5보시기분) 북어 1마리, 두부 1/2모, 고기 조금, 마늘 2쪽, 파 2뿌리, 고추장 1큰술, 물 2홉, 생강 조금 1. 북어는 두들겨서 대가리를 떼어내고 배를 가르고 뼈를 다 떼어낸 후에 가위로 적당히 자르고 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어서 넣고, 3. 마늘을 채쳐서 넣고, 4. 물을 치고 고추장을 풀어서 넣고 한참 끓이고, 5. 두부를 적당히 썰어 넣고 파를 채쳐서 얹고 다시 한소끔 더 끓여서 적당한 그릇에 담아 상에 놓는다.

조리기구

가위, 냄비

키워드

북어찌개, 사철, 북어

전통식품백과, 한방식품백과

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