북어찌개


식품코드	106768

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[북어 1 개 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 20 문 부재료] [물 3 홉 부재료] [두부 0.5 모 부재료] [고추장 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 북어의 대가리는 자르고 배를 갈라서 뼈를 꺼내고 한 치 길이씩 잘라서 뚝배기에 넣고 고기와 파를 썰어 넣는다.
2) 물에 고추장이나 간장을 간에 맞게 풀어 붓고 두부를 잘게 썰어 넣고 끓인다.

원문명

북어찌개 > 북어찌개 > 북어찌개

원문

북어 한 개 파 한뿌리 고기 二十 물 세홉 두부 반체 고추장 한숫가락 북어를 대가리 자르고 배를 갈러서 속에 뼈를 끄내고 한치 길이식 잘러서 툭배기에 넣고 고기와 파를 썰어 넣고서 물에 고추장이나 간장이나 간맞게 풀어붓고 두부를 잘게 썰어 넣고 끓이나니라

번역본

재료 북어 1개, 파 1뿌리, 고기 20문, 물3홉, 두부 반 개, 고추장 1숟가락. 북어를 대가리 자르고 배를 갈라서 속에 뼈를 꺼내고 한 치 길이씩 잘라서 뚝배기에 넣고 고기와 파를 썰어 넣는다. 그리고 물에 고추장이나 간장이나 간에 맞게 풀어 붓고 두부를 잘게 썰어 넣고 끓인다.

조리기구

뚝배기

키워드

북어찌개, 북어, 고기, 두부, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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