북어조림


식품코드	11658

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[북어 3 마리 주재료] [간장 70 g 부재료] [파 20 g 부재료] [마늘 10 g 부재료] [고춧가루 약간 부재료] [기름 10 g 부재료] [사탕가루 20 /2 g 부재료]

조리법

1) 북어를 두들겨서 대가리를 자르고 4~5시간 물에 담근다.
2) 물에 불은 북어를 둘도 잘라서 뼈를 없앤 후 3~4cm길이로 잘라서 물기를 없이 한 후 냄비에 담는다.
3) 파, 마늘을 다져 넣고 간장을 붓고 끓이다가 사탕가루, 참기름을 넣은 후에 약간 불에 오래 졸인 후에 고춧가루를 뿌린다.

원문명

북어조림 > 북어졸임 > 북어조림

원문

재료 북어 3마리, 간장 70그람, 파 20그람, 마늘 10그람, 고춧가루 약간, 기름 10그람, 사탕가루 20그람 만드는 법 ① 북어를 두들겨서 대가리를 자르고 4~5시간 물에 담근다. ② 물에 불은 북어를 둘도 잘라서 뼈를 없앤후 3~4센치메터길이로 잘라서 물기를 없이 한후 남비에 담는다. ③ 파, 마늘을 다져넣고 간장을 붓고 끓이다가 사탕가루, 참기름을 넣은후에 약간 불에 오래 졸이여 고춧가루를 뿌려서 올린다.

번역본

재료 북어 3마리, 간장 70g, 파 20g, 마늘 10g, 고춧가루 약간, 기름 10g, 사탕가루 20g 만드는 법 1) 북어를 두들겨서 대가리를 자르고 4~5시간 물에 담근다. 2) 물에 불은 북어를 둘도 잘라서 뼈를 없앤 후 3~4cm길이로 잘라서 물기를 없이 한 후 냄비에 담는다. 3) 파, 마늘을 다져 넣고 간장을 붓고 끓이다가 사탕가루, 참기름을 넣은 후에 약간 불에 오래 졸인 후에 고춧가루를 뿌려서 올린다.

조리기구

키워드

북어조림, 북어졸임

전통식품백과, 한방식품백과

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