북어전


식품코드	122285

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[북어 주재료] [소고기 부재료] [갖은 고명 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 북어를 두들겨서 물에 불려 껍질을 벗기고 잘라서 뼈를 다 긁어낸 후 4cm 길이로 썰어 놓는다.
2) 소고기를 곱게 이기고 갖은 고명을 한 것을 조금씩 떼어 북어조각 한 편에 펴서 맞붙인다.
3) 2)에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 바르고 지져 놓는다.

원문명

북어전 (사철) > 북어전 (사철) > 북어전 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 북어 두 마리 파 한뿌리 우육 조금 마늘 반쪽 간장 한큰사시 깨소금 한차사시 기름 쓰는대로 밀가루 반홉 1. 북어를 쿵쿵 두들겨서 물에 불려서 껍질을 벗기고 잘라서 뼈를다 긁어내고 4센치 길이로 썰어 놓고, 2. 우육을 곱게 이겨서 갖은 고명을 해서 조금씩 떼어 북어조각 한편에 펴 맞부쳐서, 3. 이것을 밀가루를 묻히고 계란을 씨워 번철에 기름을 바르고 지저 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 북어 2마리, 파 1뿌리, 소고기 조금, 마늘 1/2쪽, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 기름 적당량, 밀가루 1/2홉 1. 북어를 두들겨서 물에 불려 껍질을 벗기고 잘라서 뼈를 다 긁어내고 4cm 길이로 썰어 놓고, 2. 소고기를 곱게 이겨서 갖은 고명을 해서 조금씩 떼어 북어조각 한 편에 펴서 맞붙여서, 3. 이것을 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 번철에 기름을 바르고 지져 놓는다.

조리기구

번철

키워드

북어전, 사철, 소고기, 북어

전통식품백과, 한방식품백과

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