북어무침


식품코드	109167

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[북어 1 대접 주재료] [진간장 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [참기름 1 종지 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 북어는 좋은 것으로 푹신하게 두들겨서 껍질을 벗긴다.
2) 가시를 하나도 없이 모두 발려서 잘게 실오리같이 찢는다.
3) 두손으로 조금씩 들고 싹싹 비벼 부드럽게 하여 가위로 두어 번에 썰어놓는다.
4) 파를 곱게 다져 넣고 진간장과 묽은 장을 섞어 갖은 양념을 하여 무친다.

원문명

북어무침 > 북어무침 > 북어무침

원문

재료 북어피움한대접, 진장조금, 묽은장 조금, 파한개, 깨소금반숟가락, 설탕세숟가락즘, 참기름한종지가량, 고춧가루약간. 만드는법 더덕복어 좋은것으로 푹신하게두들겨서 껍질을벗기고 가시를 하나도없이 죄다발려서 잘게실오리같이 찢어서 두손으로 조금씩들고 싹싹비벼 보드롭게해서 가위로 두어번에 썰어놓고 파를곱게다저넣고 갖은양념을하는데 진장과 묽은장을 섞어쓰십시오.

번역본

재료 북어 1대접, 진간장 조금, 파 1뿌리, 깨소금 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 참기름 1종지, 고춧가루 약간 만드는 법 북어는 좋은 것으로 푹신하게 두들겨서 껍질을 벗기고 가시를 하나도 없이 모두 발려서 잘게 실오리같이 찢어서 두손으로 조금씩 들고 싹싹 비벼 부드럽게 해서 가위로 두어 번에 썰어놓고 파를 곱게 다져 넣고 갖은 양념을 하는데 진간장과 묽은 장을 섞어 쓴다.

조리기구

가위

키워드

북어무침, 북어, 진간장, 파, 깨소금, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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