북어무침


식품코드	106463

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[북어 주재료] [간장 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 북어를 물에 넣어 불린 후 껍질을 벗기고 뼈를 제거한다.
2) 잘게 뜯어 손으로 비벼서 부드럽게 만들어 가위로 자른다.
3) 간장, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 기름을 다 넣고 잘 섞어 그릇에 담는다.

원문명

북어무침 > 북어뭇침 > 북어무침

원문

북어를 물에 불녀셔 물을 후에 질을 벗기고 잘게어셔 숀으로 부비여 부드럽게 가지고 가위로 대강 써으러 그릇에담고 간쟝을치고 쥬물너셔 기름 쇼곰 고초가루 셜당을치고 뭇만니라

번역본

북어를 물에 넣어 불린 후 껍질을 벗기고 뼈를 제거한다. 잘게 뜯어 손으로 비벼서 부들 하게 만들어 가위로 잘라 간장, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 기름을 다 넣고 잘 섞어 그릇에 담는다.

조리기구

가위, 그릇

키워드

북어무침, 북어무침 만드는 법, 북어, 간장, 무침

전통식품백과, 한방식품백과

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