북어무침


식품코드	105892

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[북어 2 마리 주재료] [간장 3 숟가락 부재료] [참기름 0.5 숟가락 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료] [후추가루 약간 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 북어를 두들겨서 대가리와 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 잘게 뜯어서 길지 않게 자른다.
2) 손으로 곱게 비벼 부드럽게 한 후 양념을 넣고 골고루 무친다.

원문명

북어무침 > 북어(北魚)묻침 > 북어

원문

재료 북어 2마리. 간장 3숟가락. 참기름, 깨소금, 설탕 각 반 숟가락. 후추가루, 고추가루 약간. 북어를 두드려서 대가리와 뼈를 제하고 껍질을 벗기고, 잘게 뜯어서 길지 않게 베어서 보드럽게 하기 위하여, 손으로 곱게 비빈 것을 이상의 고명 하여 골고루 묻친다.

번역본

재료 북어 2마리, 간장 3숟가락, 참기름, 깨소금, 설탕 각 1/2숟가락, 후춧가루 약간, 고춧가루 약간. 북어를 두들겨서 대가리와 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 잘게 뜯어서 길지 않게 자른다. 손으로 곱게 비벼 부드럽게 한 후 양념을 넣고 골고루 무친다.

조리기구

키워드

북어(北魚)묻침, 북어무침, 북어, 간장, 참기름, 깨소금, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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