북어구이


식품코드	183768

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[북어 2 마리 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [생강 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 북어 두 마리, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 생강 조금, 설탕 한 찻숟가락 1) 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 30분쯤 불린다.
2) 불린 북어를 갈라 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓는다.
3) 간장에 파, 생강, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름, 깨소금, 설탕을 치고 섞는다.
4) 북어를 양념 간장에 넣어서 무쳐 석쇠에 굽는다.

원문명

북어구이(마른명태) > 북어구이(마른명태)(사철) > 북어구이(마른명태)(사철)

원문

재료(큰 한접시분) 북어 두마리 마늘 한쪽 간장 두큰사시 기름 한큰사시 파 한뿌리 깨소금 한큰사시 생강 조금 설탕 한차사시 1. 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 삼십분쯤 불려서 갈라가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 간장에 파 생강 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름 깨소금 설탕을 치고 섞어서, 3. 북어를 약념간장에 넣어서 무쳐가지고 석쇠에 굽느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 북어 두 마리, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락, 파 한 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 생강 조금, 설탕 한 찻숟가락 1. 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 30분쯤 불려서 갈라 가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 간장에 파, 생강, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름, 깨소금, 설탕을 치고 섞어서, 3. 북어를 양념 간장에 넣어서 무쳐 가지고 석쇠에 굽는다.

조리기구

석쇠

키워드

북어구이, 마른명태, 사철, 북어, 간장, 파, 설탕, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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