북어구이


식품코드	122259

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[북어 주재료] [간장 () 부재료] [파 () 부재료] [생강 () 부재료] [마늘 () 부재료] [기름 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [설탕 () 부재료]

조리법

1) 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 30분쯤 불려서 갈라가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓는다.
2) 간장에 파, 생강, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름, 깨소금, 설탕을 치고 섞는다.
3) 북어를 2)에 넣고 묻혀서 석쇠에 굽는다.

원문명

북어구이 (사철) > 북어구이 (마른명태) (사철) > 북어구이 (사철)

원문

재료(큰한접시분) 북어 두 마리 마늘 한쪽 간장 두큰사시 기름 한큰사시 파 한뿌리 깨소금 한큰사시 생강 조금 설탕 한차사시 1. 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 삼십분쯤 불려서 갈라가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 간장에 파 생강 마늘을 곱게 이겨서 넣고기름 깨소금 설탕을 치고 섞어서, 3. 북어를 약념간장에 넣어서 무쳐가지고 석쇠에 구으라.

번역본

재료(큰 접시 1개분) 북어 2마리, 마늘 1쪽, 간장 2큰술, 기름 1큰술, 파 1뿌리, 깨소금 1큰술, 생강 조금, 설탕 1작은술 1. 북어를 잘 두들겨서 물에 담가 30분쯤 불려서 갈라가지고 뼈를 떼어내고 적당히 토막을 쳐서 놓고, 2. 간장에 파, 생강, 마늘을 곱게 이겨서 넣고 기름, 깨소금, 설탕을 치고 섞어서, 3. 북어를 양념간장에 넣어서 묻혀 가지고 석쇠에 굽는다.

조리기구

석쇠

키워드

북어구이, 사철, 마른명태, 북어

전통식품백과, 한방식품백과

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