북어구이


식품코드	106861

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[북어 2 마리 주재료] [기름 1 숟가락 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 조금 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 북어를 물에 담아서 2시간 정도 두어 무르게 한다.
2) 껍질을 벗기고 둘로 갈라서 뼈를 다 꺼내고 한 치 길이씩 자른다.
3) 간장에 파와 마늘을 잘게 이겨 넣고 기름, 깨소금을 섞어서 북어에 약간씩 바른 후 석쇠에 놓아 숯불에 굽는다.

원문명

북어구이 > 북어 구이 > 북어구이

원문

재료 북어 두 마리, 기름 한수가락, 간장 반종자, 파 한뿌리, 마늘 조금, 깨소금 한수가락 북어를 물에 담아서 두어시간 두면 무르게 되나니 껍질을 벗기고 둘에 갈라서 속에 뼈르 다 끄내고 한치 길이식 잘르고 간장에 파와 마늘을 잘게이겨 넣고 기름 깨소금을 섞어서 북어에 약간식 발라서 석시에 놓아 숱불에 굽나니라

번역본

재료 북어 두 마리, 기름1숟가락, 간장 반 종자, 파 1뿌리, 마늘 조금, 깨소금 1숟가락. 북어를 물에 담아서 2시간 정도 두면 무르게 된다. 이 때 껍질을 벗기고 둘로 갈라서 속에 뼈를 다 꺼내고 한 치 길이씩 자른다. 간장에 파와 마늘을 잘게 이겨 넣고 기름 깨소금을 섞어서 북어에 약간씩 바른 후 석쇠에 놓아 숯불에 굽는다.

조리기구

석쇠, 숯

키워드

북어구이, 북어, 기름, 간장, 마늘, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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