북어구이


식품코드	106259

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[북어살 300 g (3인분) (3마리) 주재료] [간장 0.5 컵 (3인분) 부재료] [설탕 3 ts (3인분) 부재료] [깨소금 1 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 2 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 바른 후 1~2시간 물에 담가둔다.
2) 건져서 분량의 조미장으로 조미해서 재어 놓는다.
3) 20분쯤 지나 중간 불에서 뭉근하게 오래 동안 굽는다.
4) 구운 후에도 마르지 않도록 냄비에 담아 뚜껑을 덮고 불가에서 뜸을 들이면 부드럽다.

원문명

북어구이 > 북어구이 > 북어구이

원문

(3인분) 복어살(3마리) 300g, 간장 1/2컵, 설탕 3t.s., 깨소금 1t.s., 파·마늘 다진 것 2t.s., 열량 378Cal, 단백질 64g a. 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 빼서 물에 담가둔다(1~2시간). b. 건져서 분량의 조미장에 조미해서 재어 놓는다. c. 20분 쯤 지나서 중간불에 뭉근하게 오래 동안 굽는다. d. 구은 후에도 마르지 않도록 남비에 담아 뚜껑을 하여 불가에서 뜸을 들이면 부드럽다.

번역본

재료(3인분) 북어살(3마리) 300g, 간장 1/2컵, 설탕 3ts, 깨소금 1ts, 파·마늘 다진 것 2ts 열량 378Cal, 단백질 64g 1) 북어를 살찐 것으로 골라 콩콩 두들겨서 배를 쪼개 가르고 뼈를 바른 후 1~2시간 물에 담가둔다. 2) 건져서 분량의 조미장으로 조미해서 재어 놓는다. 3) 20분 쯤 지나 중간 불에서 뭉근하게 오래 동안 굽는다. 4) 구운 후에도 마르지 않도록 냄비에 담아 뚜껑을 덮고 불가에서 뜸을 들이면 부드럽다.

조리기구

키워드

북어구이 , 북어, 북어살, 간장, 양념, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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