북어구이


식품코드	11595

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[북어 3 마리 주재료] [고추장 40 g 부재료] [간장 40 g 부재료] [사탕 20 g 부재료] [깨소금 20 g 부재료] [참기름 50 g 부재료] [마늘 5 g 부재료]

조리법

1) 노란 북어를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 빼내고 씻어서 3토막으로 자른다.
2) 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만든다.
3) 북어를 물기없이 해서 양념장을 안팎으로 발라서 세지 않은 불에 구워서 접시 밑에 껍질이 오도록 담아서 상에 올린다.

원문명

북어구이 > 북어구이 > 북어구이

원문

재료 북어 3마리, 고추장 40그람, 간장 40그람, 사탕 20그람, 깨소금 20그람, 참기름 50그람, 마늘 5그람 만드는 법 ① 노란태를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 추려내고 씻어서 세토막으로 자른다. ② 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만든다. ③ 북어를 물기없이 해서 양념장을 안팎으로 발라서 세지 않은 불에 구워서 접시밑에 껍질이 오도록 담아서 상에 올린다.

번역본

재료 북어 3마리, 고추장 40g, 간장 40g, 사탕 20g, 깨소금 20g, 참기름 50g, 마늘 5g 만드는 법 1) 노란 북어를 골라서 방망이로 두드려서 머리와 뼈를 빼내고 씻어서 3토막으로 자른다. 2) 다진 마늘, 깨소금, 사탕, 고추장, 참기름을 잘 섞어서 양념장을 만든다. 3) 북어를 물기없이 해서 양념장을 안팎으로 발라서 세지 않은 불에 구워서 접시 밑에 껍질이 오도록 담아서 상에 올린다.

조리기구

키워드

북어구이, 북어 ,고추장, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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