북어


식품코드	183837

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00

DB구축년도	2016

식재료

[통명태 부재료] [간장 부재료] [갖은양념 부재료] [무 부재료] [두부 부재료]

조리법

1) 통명태가 한창 시장에 퍼질 때에 많이 사서 물에 담가 놓는다.
2) 알은 조심해서 꺼내어 명란젓을 담그고 명태는 잘 씻어 싸릿가지에 꿴다.
3) 꿴 명태를 볕에 걸어 바싹 말려 둔다.
4) 뿌둑뿌둑할 때에 간장에 갖은 양념을 발라서 굽는다.
5) 무를 썰어 넣고 두부를 넣고 지지기도 한다.

원문명

북어 > 북어(사철) > 북어(사철)

원문

1. 통명태가 한창 시장에 퍼질때에 많이사서 물에 담가놓고, 2. 알은 조심해서 꺼내어 명란젓을 담그고 명태는 잘 씻어서 싸릿가지에 꿰어가지고 볕에 걸어 바싹 말려두고, 3. 뿌둑뿌둑 할때에 간장에 갖은 약념을 발라서 굽기도 하고, 4. 무를 썰어넣고 두부를 넣고 지지기도 하느리라,

번역본

1. 통명태가 한창 시장에 퍼질 때에 많이 사서 물에 담가놓고, 2. 알은 조심해서 꺼내어 명란젓을 담그고 명태는 잘 씻어서 싸릿가지에 꿰어가지고 볕에 걸어 바싹 말려두고, 3. 뿌둑뿌둑할 때에 간장에 갖은 양념을 발라서 굽기도 하고, 4. 무를 썰어 넣고 두부를 넣고 지지기도 한다.

조리기구

싸릿가지

키워드

북어, 사철, 통명태, 간장, 무

전통식품백과, 한방식품백과

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