부텁주


식품코드	107722

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	규곤요람 주식방(閨壼要覽主食方)

저자	저자미상

발행년도	1795년 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 부재료] [섬누룩 1 되 부재료] [탁주 1 동 부재료]

조리법

1) 찹쌀 2되를 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
2) 섬누룩 1되를 섞어 항아리에 넣는다.
3) 좋은 탁주를 걸러 1동이 붓는다.
- 3일이 지나면 술이 되는데 삼해주와 같다.

원문명

부텁주 > 브텹쥬 > 부텁주

원문

뎜미 두되 셰여 밥 지어 죠흔 셥누룩 섯거 항 미 브치고 죠흔 탁쥬 먹 술 치 걸어 술동 부어 사흘만이면 눈이 샹쥬 니라

번역본

찹쌀 2되를 깨끗이 씻어 밥을 짓고 섬누룩 1되를 섞어 항아리에 넣는다. 좋은 탁주를 걸러 1동이 붓고 3일이 지나면 술이 되는데 삼해주와 같다.

조리기구

항아리

키워드

부텁주, 찹쌀, 섬누룩, 탁주, 삼해주

전통식품백과, 한방식품백과

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