부추꽃지


식품코드	125504

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2014

식재료

[부추꽃 1 근 <방법 1> 주재료] [소금 3 냥 <방법 1> 부재료] [오이 <방법 2> 작은 (또는 작은 가지) 부재료] [소금 <방법 2> 부재료] [부추꽃 <방법 2> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 부추꽃과 열매가 반반인 것을 따서 억센 줄기는 버린다.
2) 부추꽃 1근에 소금 3냥을 넣고 곱게 짓찧어 자기그릇에 담아 둔다.
<방법 2> 1) 작은 오이나 작은 가지를 따로 소금에 절인다.
2) 오이를 건져 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃과 골고루 버무려 병에 담아 저장한다.
- 병 바닥에 동전을 넣으면 더욱 좋다.

원문명

부추꽃지 > 淹花 > 엄구화

원문

取花半結子時，摘去梗每斤用鹽三兩，同爛磁器中。或就花中淹小黃瓜小茄兒，用鹽淹去水待一二日，入花拌勻貯。底用銅錢尤妙。

번역본

부추꽃지[淹花]는, 꽃과 열매가 반반인 것을 따서 억센 줄기는 버리고, 1근당 소금 3냥을 넣고 곱게 짓찧어 자기 그릇에 담아둔다. 또는 부추꽃 속에 작은 오이나 작은 가지를 따로 소금에 절였다가 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃과 골고루 버무려 저장한다. 병 바닥에 동전을 넣으면 더욱 좋다.

조리기구

<방법 1> 자기그릇 <방법 2> 병, 동전

키워드

부추꽃지, 淹花, 엄구화, 부추꽃, 소금, 오이, 가지

전통식품백과, 한방식품백과

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