부추꽃지


식품코드	109540

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[부추 주재료] [소금 부재료] [애오이 부재료] [애가지 부재료]

조리법

1) 꽃과 열매가 반반인 부추를 따서 억센 줄기는 버린다.
2) 부추 1근당 소금 3냥을 넣고 짓찧어 자기그릇에 담아둔다.
3) 애오이, 애가지를 따로 소금에 절였다가 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃에 고루 버무려 넣는다.
4) 병 바닥에 동전을 넣으면 더욱 좋다.

원문명

부추꽃지 > 淹花 > 엄구화

원문

淹花。取花半結子時。摘去梗。每斤。用鹽三兩同爛。收磁器中。或取花中。淹小黃瓜小茄兒。別用鹽淹去水。待一二日。入花拌收貯。甁底用銅錢尤妙。上同

번역본

부추꽃지[淹花]는 꽃과 열매가 반반인 것을 따서 억센 줄기는 버리고, 1근당 소금 3냥을 넣고 짓찧어 자기그릇에 담아둔다. 혹 부추꽃 속에 애오이ㆍ애가지를 따로 소금에 절였다가 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃에 고루 버무려 넣되, 병 바닥에 동전을 넣으면 더욱 좋다. 《신은지》《거가필용》

조리기구

자기그릇, 병, 동전

키워드

부추꽃지, 淹花, 엄구화, 부추꽃절임, 부추, 소금, 애오이, 애가지

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.