부추꽃절임


식품코드	183035

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[부추꽃 3 냥 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 절반정도 씨가 맺힌 부추꽃의 꽃받침을 제거한다.
2) 부추꽃 1근마다 소금 3냥을 넣고 함께 찧어 자기그릇에 담는다.

원문명

부추꽃 절이는 방법 > 花法 > 암구화법

원문

取花半結子時, 收摘去. 每斤用三兩, 同搗爛, 納磁器中.

번역본

부추꽃이 반정도 씨를 맺었을 때에 따서 꽃받침을 떼어낸다. 부추꽃 1근마다 소금 3냥을 넣고 함께 짓찧어서 자기그릇에 담는다.

조리기구

자기그릇

키워드

부추의 꽃을 절이는 방법, 花法, 암구화법, 부추꽃, 花

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.