부지짐


식품코드	120121

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[부 부재료] [양념 부재료] [술 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 시루위의 부를 푹 쪄서 칼로 큰 조각으로 자른다.
2) 1)에 양념, 술, 간장을 넣고 삶는다.
3) 그늘에 말린 후 기름 솥에 넣고 지진다.

원문명

부지짐 > 煎(腐) > 전부

원문

上籠, 不用, 石壓, 蒸熟, 切作大片。料物, 酒, 醬, 煮透, 油鍋內浮煎用之。

번역본

시루에 올려놓았던 부가 허물어지면 돌로 누를 필요 없이 푹 쪄서 칼로 크게 편 썬다. 양념, 술, 간장으로 삶았다가 햇볕에 말려 기름솥에 넣어 지져서 사용한다.

조리기구

시루, 칼, 기름솥

키워드

부지짐, 煎(腐), 전부

전통식품백과, 한방식품백과

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