[부 1 근 부재료] [홍국가루에 담근 여러 가지 양념 1 되 부재료] [마른 죽순 부재료] [당근 부재료] [파의 흰 부분 부재료] [볶은 참깨 2 전 부재료] [화초 2 전 부재료] [사인 0.5 전 부재료] [소회향 0.5 전 부재료] [회향 0.5 전 부재료] [소금 약간 부재료] [참기름 3 냥 부재료] [기름 부재료]
조리법
1) 채 썬 부 한 근, 홍국가루에 담근 여러 가지 양념 1되를 준비한다. 2) 마른 죽순, 당근, 파의 흰 부분을 채를 썬다. 3) 1)과 2)를 섞고 볶은 참깨와 화초 각각 2전, 사인과 소회향, 회향 각각 0.5전, 소금 약간, 참기름 3냥을 모두 넣어 골고루 섞는다. 4) 기름을 두른 솥에 3)을 넣고 볶는다.
칼로 가늘게 썬 부() 한 근, 홍국(紅)가루에 담근 여러 가지 양념 1되, 마른 죽순과 당근, 파의 흰 부분 채, 익힌 참깨와 화초(花椒) 각각 2전(錢), 사인(砂仁), 소회향[蒔蘿], 회향(茴香) 각각 반 전(錢), 소금 약간, 익은 참기름 3냥, 이 모든 것을 골고루 섞어 넣는다. 여러 가지 재료들을 서로 섞어 기름솥에 넣고 볶는다. 무침을 만들어도 된다.
조리기구
칼, 기름솥
키워드
부젓갈, (腐), 부자
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.