부의주


식품코드	103304

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [끓인 물 3 병 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.
2) 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다.
- 겨울이면 7일, 봄과 가을이면 3일 만에 쓴다.

원문명

부의주 > 부의쥬 > 부의주

원문

쌀 말 오고 인 물 셰 병을 와 국말 되 물에 섯거 범으려 거든 쓰되 겨울이면 칠 일이요 봄과 가을이면 일 만에 쓰라

번역본

찹쌀 1말을 쪄서 차게 식히고 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다. 겨울이면 7일, 봄과 가을이면 3일 만에 쓴다.

조리기구

키워드

부의쥬, 부의주, 浮蟻酒, 찹쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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